Site officiel de Tourisme des Îles Canaries

Pour les boissons, vous ne pourrez pas refuser l’un des prestigieux vins produits dans ces îles volcaniques.

Bien que la cuisine canarienne ait sa propre identité, vous remarquerez en elle l’influence des différentes cultures ayant laissé des traces dans cet archipel de l’Atlantique, surtout de la gastronomie espagnole, mais aussi latino-américaine, africaine et évidemment de l’héritage des anciens peuples aborigènes. Vous comprendrez ainsi facilement que la gastronomie des Canaries est plus que des ingrédients, c’est une tradition et une identité culturelle.

L’un des produits originaux et le plus typique que vous pourrez déguster est le gofio, maïs ou blé moulu et grillé que les aborigènes consommaient déjà. Toujours utilisé aujourd’hui de différentes façons, il est surtout combiné avec des bouillons de poisson, des potages et même avec du lait. Une autre spécialité, les fameuses papas arrugadas con mojo, petites pommes de terre cuites avec leur peau dans de l’eau très salée, servies avec une sauce un peu piquante.

Si vous êtes un grand mangeur, après ces mises en bouche, vous pouvez déguster en entrée l’un de ces potages populaires canariens à base de légumes ou de cresson, ou si vous préférez un bon bouillon de poisson, de pommes de terre ou de maïs. En plat de résistance, vous pouvez choisir parmi les nombreux poissons frais, pêchés dans les eaux de l’archipel, comme le mérou, ou alors parmi les diverses viandes, comme le porc, le lapin, la chèvre ou le poulet, cuisinées de multiples façons.

Pour terminer ce repas sain et savoureux, rien de mieux que de choisir parmi les délicieux desserts que propose l’appétissante pâtisserie canarienne. Les moins gourmands peuvent opter pour les fruits des îles comme la typique banane ou l’un des fruits tropicaux comme la papaye, l’avocat et la mangue. Tout cela sans oublier les fromages prestigieux et les vins produits aux Canaries, ils ont reçu de nombreux prix lors de concours internationaux et possèdent des appellations d’origine (2 pour les fromages et 10 pour les vins).